mercredi 17 décembre 2008

UN CADEAU QUI SE MANGE


C'est sur, il est déjà trop tard pour courir les magasins... et si vous ne l'avez pas encore fait c'est que trouver une idée vous enquiquine ! voici un bon moyen de faire plaisir sans se ruiner en cadeaux inutiles et futiles. Peu de risque de se tromper et un effet garantie; ce qui est "homemade" fait toujours chaud au coeur.

Madeleines à l'Epeautre
(pour 24 madeleines)

- 3 œufs + 1 jaune
- 125g de sucre
- 125g de farine d’épeautre complète
- 2g de levure bio
- 100g de beurre salé fondu
- Un arôme que vous choisissez selon votre gout. Le mien va à l’extrait d’amande amère (1,5 cc), mais on peut tout aussi bien choisir le zeste d’un citron, d’une demi orange ou encore quelques goutes de rhum.

Blanchir au fouet les œufs, le jaune et le sucre afin d’obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter la farine tamisée et la levure. Finir avec le beurre fondu et l’arôme. Mélanger bien. Filmer et laisser la pâte reposer au moins 1h au frais. Préchauffer le four à 180°C. Cuire dans des moules à madeleines 15 minutes.


mardi 16 décembre 2008

A CHACUNE SON "TYPE"

Les farines de blé que nous trouvons dans nos supermarchés classiques sont souvent le plus blanches possible. Spéciale crêpe, garantie sans grumeaux… elles ne sont qu’un mince reflet des produits disponibles sur le marché. Il faut entrer dans un magasin bio pour découvrir le large choix qui s’offre à nous, et voici comment décrypter aisément les codes de la ménagère biologique ;

Les farines de blé possèdent toutes un « type » sous forme de nombre. Ce dernier indique le poids en gramme du résidu minéral contenu dans 100 g de farine brulée, et correspond à l’aspect plus ou moins complet du produit. Les farines les plus blanches démarrent au type 45 et montent jusqu’à 65 (notre bonne vieille Francine). Vient ensuite la farine 80, idéale pour remplacer la 65 avec une petite touche de fibres en plus. Elle est suivie de près par les 110 et 130 (parfaites dans les pâtes à tarte), et l’indice monte jusqu'à 150, la farine la plus complète, qui marche très bien dans la pâte à crêpes (si si), les pains…

Ces farines ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle, sont produites sans engrais de synthèse et valent le coup au niveau digestion, assimilation et indice glycémique. Vous pouvez les incorporer facilement dans vos recettes classiques et votre corps vous remerciera. Consommez les bio, car c’est l’écorce, partiellement préservée dans les farines complètes, qui emmagasine le plus de pesticides.

Enfin, jetez un œil inquisiteur au rayon … vous découvrirez qu’il existe également de nombreuses autres farines (riz, châtaigne, quinoa …), tout aussi savoureuses, qui s’utilisent très facilement et vous permettent de réaliser des recettes originales tout en variant votre alimentation. Il suffit d’essayer, vous parviendrez à trouver les mélanges le plus à votre gout.

Dès demain, une petite recette pour illustrer cet article…

lundi 15 décembre 2008

NATTURA

Le gratin bio de la musique s'est réuni pour soutenir l'association de protection de la nature islandaise Nattura autour d'un single éponyme; Bjork, Mark Bell, Thom Yorke (dont on connait déjà l'implication écologique avec Radiohead) nous livrent ici un titre volcanique et puissant dont vous pouvez voir un extrait ci-dessous. Pour soutenir la fondation Nattura ou écouter de la bonne musique, il suffit d'acheter le titre ici pour 1,99 euros.

vendredi 12 décembre 2008

Guide pour un noel sans OGM


Greenpeace publie aujourd'hui un guide des produits avec et sans OGM centré sur les produits symboliques des fêtes de fin d'année:

http://www.greenpeace.org/raw/content/france/presse/dossiers-documents/guide-de-noel-des-produits-avec-ou-sans-ogm.pdf